刮板薄膜蒸發器是工業冷水機制冷系統中的一部分，另外還有壓縮機，冷凝器，膨脹閥。在整個過程中，壓縮機起著壓縮和輸送制冷劑蒸氣并造成刮板薄膜蒸發器中的低壓力，冷凝器中的高壓力的作用，是整個系統的心臟；節流閥對制冷劑起節流作用并調節進入蒸發器的制冷劑流量。
刮板薄膜蒸發器是輸出冷量的設備，制冷劑在蒸發器中吸收被冷卻物體的熱量，從而達到制取冷量的目的；冷凝器是輸出熱量的設備，從蒸發器中吸取的熱量連壓縮機消耗的功轉化的熱量在冷凝器中被冷卻介質帶走。
刮板薄膜蒸發器內制冷劑的蒸發溫度，應該比空氣溫度低，這樣機房的熱量才會傳給制冷劑，制冷劑吸收熱量后蒸發成氣體，由壓縮機吸走，使得蒸發器的壓力不會因受熱蒸發的氣體過多而壓力升高，從而使蒸發溫度也升高，以致影響制冷。
而這個的溫差，是結合空調的投資成本，及制冷工作時能耗費用而綜合決定的。在我們機房冷水機中，刮板薄膜蒸發器采用的是直接蒸發式，這個溫差為12～14℃，而實際上由于種種因素的影響，有時在20℃以上，這樣我們的能耗就增加了。通過計算，在冷凝溫度不變情況下，蒸發溫度越低，壓縮機制冷減少，排氣溫度升高。
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