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刮板式薄膜蒸發器也是一種導電型濃縮設備，它利用旋轉將液體分布成均勻薄膜而進行蒸發或蒸餾的一種蒸餾設備，也可進行脫臭、脫泡反應及加熱、冷卻等單元操作。
　　由于該蒸發器具有泵送作用，使得物料在蒸發器內的停留時間很短；另一方面，在加熱的蒸發器上由于薄膜的湍流使得產品不會滯留在蒸發器表面。
　　由于物料沸點的下降，增加了同熱介質的溫度差，減小了呈現湍流狀態的液膜厚度，減少了熱阻。同時，在這過程中解決物料在加熱面結壁、結垢，并伴有良好的熱交換，因此，增加了薄膜蒸發器的總傳熱系數。
　　物料從大直徑端連續不斷地進入刮板式薄膜蒸發器，被刮膜片加速和分配并在加熱面上形成一個薄的流動膜圓錐型薄膜蒸發器，依賴于轉子施于物料一個離心力。這離心力有兩個作用力，一個垂直于加熱面，另一個朝大直徑端體的方向依靠這些力產生物料加速，而且進入的物料讓加熱面潮濕，不依賴于蒸發比或進料速度。
　　因此，刮板式薄膜蒸發器中局部物料過熱和熱降解被減少。而蒸發器的維護保養也不難，定時添加潤滑油，定期檢查，讓設備保持一個良好的工作狀態。